随着新年的一天天临近，各式各样的美味佳肴也开始准备起来，那作为咱们晋南人春节必备的美食——麻花，也陆续开始在各家的油锅中“开了花”。

进入腊月，大街小巷处处逐渐飘散着年的味道。走进河津市樊村镇干涧村魏群亮的家中，我们就闻到了麻花的香味。只见魏群亮正与几名妇女忙碌着，大家分工明确，我负责搓，你负责炸，不一会，一个个金黄色的大麻花在油锅中膨胀、翻滚，香味也随之扑面而来。

魏群亮说炸麻花步骤多，一般都需要几个人一起完成，大家凑在一起热热闹闹、说说笑笑间就炸好了麻花。

魏群亮

炸麻花就要人多，那边炸麻花，这边搓麻花，人少就配合不好。

过去，生活条件有限，每逢过年时家家户户才会炸一些麻花，可谓是春节的一种象征，也是走亲访友的必备品。如今日子越过越红火，不少市民都选择购买成品麻花。但对于魏群亮来说，炸麻花是一种年味的象征，只有通过自己动手，才能留住特有的年味，而这一根根香气四溢的麻花也极受家人们欢迎。魏群亮告诉记者，年年炸麻花就是为了过年孩子吃了好，买的吃上不安全，酵母麻花好吃，年年过年都炸。

就如魏群亮一样，每年自进入腊月后，村里的炸麻花能手就开始忙碌起来，大家相互帮忙，今天东家，明天西家，一直到小年，就在这忙忙碌碌中迎接新年的到来。（编辑：畅华英 责编：李英）